Ростовский поставщик кофе увеличил объёмы производства в полтора раза
В ООО «Чебоко» подвели итоги первого этапа участия в федеральном проекте «Производительность труда», который реализуется Минэкономразвития Ростовской области. Оператором проекта выступает Региональный центр компетенций (РЦК), действующий на базе АНО «Агентство инноваций Ростовской области».
ООО «Чебоко», крупный оптовый поставщик кофейного зерна, расходников и оборудования для ресторанных сетей, сетей фаст-фуд и стрит-фуд, а также каналов АЗС, вступило в федеральный проект в феврале 2025 года. Донская компания уже более 12 лет предоставляет услуги обучения бариста, сервис кофемашин, и поставку кофейной продукции более чем в 50 регионах России.
За полгода реализации проекта «Оптимизация производственных процессов хранения, обжарки и упаковки зернового кофе» компании удалось увеличить объёмы производства в 1,5 раза (с 92 тонн в месяц до 144 тонн), снизить время протекания процесса производства продукции на 44% (с 23613 мин до 10510 мин), снизить незавершенное производство в потоке на 53% (с 10114 кг до 5366 кг) и повысить выработку отдела фасовки на 40% (с 36,9 до 51,7 пакета в человеко-час).
Как рассказали руководители проекта от РЦК Иван Геращенко и Андрей Зорин, на первом этапе был проведён производственный анализ, который выявил более 60 проблем потока. Основными из них стали низкая эффективность информационного потока и низкий процент значимой работы у персонала фасовки, отсутствие внутренних инструкций, регламентов и стандартов, неэффективная производственная логистика и вследствие этого длительное протекание производственных процессов.
В рамках внедрения улучшений было проведено лабораторное исследование обжаренных кофейных зёрен, результаты которого легли в основу производственных стандартов: после обжарки кофе не теряет свои вкусовые качества при контакте с кислородом ещё на протяжении 12 часов и должен быть упакован не позднее этого срока. Исходя из этого были проведены остальные усовершенствования: изменение порядка планирования, обозначение зон временного хранения излишков кофе в потоке, разработка стандартов работы с излишками, маркировка зон хранения обжаренного кофе и тары в потоке, организация зон хранения готовых пакетов для кофе.
Кроме того, были внедрены регулярные производственные планёрки для контроля выполнения плана, разработан процесс распределения остатков жаренного кофе, актуализированы склады, оптимизирована логистика, разработано положение о мотивации производственного персонала.
В ходе проекта командой РЦК было проведено обучение персонала рабочей группы по темам картирования, эффективной организации рабочего места, производственного анализа и других важных инструментов улучшения производственного процесса. Два сотрудника предприятия получили сертификаты тренеров бережливого производства. Это поможет дальнейшему самостоятельному введению улучшений на предприятии.
Напомним, что федеральный проект «Производительность труда» реализуется в рамках национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика». Для участия в проекте необходимо оставить заявку на платформе Производительность.рф.
